Şanlıurfa'da beş kuşak isot satıyor

Şanlıurfa'nın Tarihi Hanlar Bölgesi'nde bulunan ve yaklaşık 200 yıllık geçmişi olan 20 metrekarelik işletme, beş nesildir aynı ailenin geçim kapısı olarak faaliyet göstermeye devam ediyor. Balıklıgöl yakınında yer alan ve çeşitli restorasyonlardan geçen bu mekân, ailenin Eyyüp, Muhittin, Halil ve Fuat isimli önceki temsilcilerinden sonra 28 yaşındaki İsmail Doney tarafından idare ediliyor. Doney, babasından devraldığı bu görevi 15 yıldır sürdürüyor.

Haberler.com'da yayınlanan habere göre, çocukluğundan beri babasının yanında çalışan Doney, Ahilik kültürüne bağlı kalarak işletmeyi bir sonraki nesle aktarmayı amaçlıyor. Dükkanında Şanlıurfa'nın tescilli lezzeti isotun yanı sıra biber ve domates salçası, kuru sebze, fıstık ve baharat çeşitleri satılıyor. Doney, ürün kalitesine büyük önem verdiklerini ve aile büyüklerinden öğrendikleri geleneksel yöntemleri koruyarak yöresel tatları müşterilere sunduklarını aktardı.

İsmail Doney, isotun kuru, yağsız ve az tuzlu olması gerektiğini vurgulayarak, "Biz, atamızdan, dedemizden böyle gördük. Annemiz böyle öğretti. Biz de böyle devam ediyoruz." ifadelerini kullandı. Ayrıca biber salçasının kaynatılmadan güneşte kurutularak hazırlandığını, bu yöntemin ürüne özgün bir lezzet kattığını belirtti.

Mesleğin yanı sıra kuşaklar arası müşteri ilişkilerine de değer veren Doney, bazı müşterilerin dedeleri ve babalarıyla birlikte alışveriş yaptıklarını anlattı. Doney, "Bizim aynı zamanda ikinci ve üçüncü kuşak müşterilerimiz de var. Adamın babası, dedesi gelip bizden alışveriş yapmış ve kendisi dedesiyle birlikte gelip benim dedemden alışveriş yapmış. Bu anlamda da bizim birçok müşterimiz ve birçok dostumuz var. Adam geliyor, benim gibi çocukluğunu burada buluyor." dedi. İş yerine gelen herkesi müşteri değil, misafir olarak ağırladıklarını sözlerine ekledi.

TürkAta Haber Ajansı